Slow Cheese, natural e possibile. Per fare il formaggio bastano tre ingredienti: latte, caglio, sale. Eppure, nel mondo, esistono oltre 2 mila tipi di formaggi, diversi per forma, colore e sapore. Redazione Slow Cheese, natural e possibile. La differenza più importante è a monte, tra i formaggi industriali – slegati dal territorio, fatti con latte pastorizzato e fermenti di sintesi –, e le produzioni artigianali. Nel primo caso le varie…
