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	<title>Calzoncelli - ViaCialdini</title>
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	<description>Rivista On line di Cultura e Informazione</description>
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		<title>Coldiretti, Natale con dolci fatti in casa</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Michele Luongo]]></dc:creator>
		<pubDate>Wed, 26 Dec 2018 11:40:48 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[WINE&FOOD]]></category>
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					<description><![CDATA[<img width="90" height="90" align="left" hspace="5" vspace="5" alt="" class="" src="https://www.viacialdini.it/wp-content/uploads/2018/12/natale-dolci-fatti-in-casa-150x150.jpg"/><p>Coldiretti da Nord al Sud, Natale con dolci fatti in casa in 49% famiglie. La preparazione casalinga dei piatti tradizionali delle feste. Calzoncelli, vincotto, “mpigliata” gubana, Panun de Natal. Redazione   Coldiretti, Natale con dolci fatti in casa. In quasi la metà delle famiglie italiane (49%) c’è chi prepara in casa i dolci tipici del Natale nel rispetto delle tradizioni locali. E’ quanto emerge dall’indagine Coldiretti/Ixe’ che evidenzia un importante&#8230; </p>
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<h2 style="text-align: justify;"><em>Redazione</em></h2>
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<p style="text-align: justify;"><a href="https://www.viacialdini.it/wp-content/uploads/2018/12/natale-dolci-fatti-in-casa.jpg" data-rel="lightbox-gallery-tI1HJPZB" data-rl_title="" data-rl_caption=""><img decoding="async" fetchpriority="high" class="alignleft wp-image-14045" title="" src="https://www.viacialdini.it/wp-content/uploads/2018/12/natale-dolci-fatti-in-casa-300x252.jpg" alt="Coldiretti, Natale con dolci fatti in casa" width="350" height="295" srcset="https://www.viacialdini.it/wp-content/uploads/2018/12/natale-dolci-fatti-in-casa-300x252.jpg 300w, https://www.viacialdini.it/wp-content/uploads/2018/12/natale-dolci-fatti-in-casa.jpg 700w" sizes="(max-width: 350px) 100vw, 350px" /></a>Coldiretti, Natale con dolci fatti in casa. In quasi la metà delle famiglie italiane (49%) c’è chi prepara in casa i dolci tipici del Natale nel rispetto delle tradizioni locali. E’ quanto emerge dall’indagine Coldiretti/Ixe’ che evidenzia un importante ritorno al fai da te, messo in mostra per la prima volta al Mercato di Campagna Amica in via San Teodoro 74 a Roma con la sfilata dei dolci tipici di Natale da Nord a Sud Italia con i consigli degli agrichef.</p>
<p style="text-align: justify;">La preparazione casalinga dei piatti tradizionali delle feste è infatti – sostiene la Coldiretti – una attività tornata ad essere gratificante per uomini e donne e all’interno delle mura domestiche si svolge il rito della preparazione di specialità alimentari caratteristiche del Natale destinate spesso a rimanere solo un piacevole ricordo per tutto il restante periodo dell’anno.</p>
<p style="text-align: justify;">Sulle tavole degli italiani sono immancabili il panettone ed il pandoro che sono acquistati da 7 italiani su 10 da abbinare sempre più spesso alle specialità casalinghe preparate con ricette custodite spesso da generazioni.</p>
<p style="text-align: justify;">Se &#8211; sottolinea la Coldiretti &#8211; in Basilicata non possono mancare i calzoncelli di pasta fritta con ripieno di mandorle e zucchero oppure castagne e cioccolato, in Calabria si consuma la pitta “mpigliata” con la sua caratteristica forma a rosellina (o rosetta). In Campania è il tempo di struffoli e roccocò, mentre in Puglia troviamo le cartellate baresi, nastri di una sottile sfoglia di pasta, unita e avvolta su sé stessa sino a formare una sorta di “rosa” impregnata di vincotto tiepido o di miele, e poi ricoperte di cannella, zucchero a velo oppure mandorle.</p>
<p style="text-align: justify;">Al nord in Friuli torna  la gubana, una pasta dolce lievitata, con un ripieno di noci, uvetta, pinoli, zucchero, grappa, scorza grattugiata di limone, dalla caratteristica forma a chiocciola, in Emilia Romagna la spongata ripiena di miele, uva passa, noci, pinoli, cedro,  in Liguria del pandolce (impasto di farina, uvetta, zucca candita a pezzetti essenza di fiori d’arancio, pinoli, pistacchi, semi di finocchio, latte e marsala ) e in Lombardia, dove troviamo il Panun de Natal, un dolce ricco di frutta secca e molto profumato fatto con il grano saraceno e che può avere la forma di un filoncino leggermente appiattito o più raramente di una pagnotta rotonda, rigonfia al centro. Non mancano specialità nelle isole come in Sicilia con i buccellati di Enna (dolci tipici ripieni di fichi secchi), delle cassate, dei cannoli, dei mustazzoli a base di mandorle, cannella e chiodi di garofano e della cubbàita (torrone di miele con nocciole e mandorle o pistacchi.</p>
<p style="text-align: justify;">Ma per chi non ha tempo di dedicarsi al fai da te casalingo e vuole comunque stupire i commensali – continua Coldiretti – arriva ora il primo panettone con grano 100% italiano, frutto della collaborazione tra Sis, Società Italiana Sementi di Bologna, mulino Pivetti di Cento (Ferrara), Coprob (cooperativa produttori bieticolo-saccariferi) e la cooperativa Deco Industrie di Bagnacavallo (Ravenna). Per produrlo è stato utilizzato grano tenero della varietà “Giorgione”, da cui si ottiene una farina al top della qualità per la trasformazione in prodotti da forno. Selezionato, coltivato, raccolto e macinato in Italia, il Giorgione è un grano tenero frutto della ricerca di Sis, ottenuto con incroci naturali e senza impiego di organismi transgenici, ma valorizzando il meglio della tradizione produttiva del grano nel nostro Paese. Oltre all’ingrediente base, la farina, il panettone 100% italiano utilizza burro, zucchero, uova, lievito madre e scorze di arance candite, tutti di produttori nazionali.  (  <a href="https://www.coldiretti.it" target="_blank" rel="noopener">https://www.coldiretti.it</a>  )</p>
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<p class="bg-success firma_articolo firma_articolo_redazione">    Redazione<br />
 (26/12/2018)</p>
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