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Alimenti, rinunciare alla carne? Ricerca dell’OGP

Michele Luongo
Alimenti, rinunciare alla carne? Ricerca dell’OGP

Alimenti, rinunciare alla carne? Ricerca dell’Osservatorio Grana Padano.  In molti casi le diete particolarmente restrittive di alimenti di origine animale portano a carenze nutritive di importanti nutrienti.  La vitamina B12 è presente solo nel mondo animale.  Redazione   Rinunciare alla carne? Meglio di No, Ma… Un’indagine dell’Osservatorio Nutrizionale Grana Padano ha verificato se si possano soddisfare alcuni fabbisogni nutrizionali senza consumare carne e pesce. ll recente rapporto Eurispes 2018 riferisce…

Dieta low fat, il light fa ingrassare

Michele Luongo
Dieta low fat, il light fa ingrassare

Dieta low fat. Falsi miti sui cibi “light”: uno studio americano sostiene che potrebbero far ingrassare, favorire infiammazione cerebrale e problemi metabolici.  di Giovanni D’AGATA Dieta low fat, il light fa ingrassare. Uno studio americano smentirebbe i fautori di una dieta a base di cibi cosiddetti “light” o low fat. Sono, ormai, almeno tre decenni, che tante aziende, anche tra le multinazionali dell’alimentare, hanno scelto di lanciare questo tipo di…

Mangiato troppo? Ora, pasti leggeri e drenanti

Michele Luongo
Mangiato troppo? Ora, pasti leggeri e drenanti

Mangiato troppo? La dieta di un giorno per depurarsi. Niente alcolici e niente cibi confezionati; cereali integrali, olio extra vergine d’oliva, tè verde e tisane drenanti. Redazione    Mangiato troppo? I pantaloni hanno iniziato a tirare? Meglio correre subito ai ripari ed eliminare il gonfiore causato dalle feste con 24 ore di pasti leggeri.  Un saggio detto recita “non si ingrassa da Natale a Capodanno, ma da Capodanno a Natale”,…

Pane, processi innovativi per ridurre sale

Michele Luongo
Pane, processi innovativi per ridurre sale

Il cloruro di sodio, infatti, viene utilizzato nella panificazione non solo per dare più sapidità, ma anche per migliorare le caratteristiche qualitative del prodotto finale. Occorre quindi lavorare sulle qualità della materia prima, cioè il grano, per poter ottenere un pane appetitoso e più sano.   Redazione   Pane, processi innovativi per ridurre sale. C’è troppo sale nella nostra dieta: tra quello naturalmente contenuto negli alimenti (10%), quello che aggiungiamo…

Coronini, La Cucina del Senza

Michele Luongo

Coronini, La Cucina del Senza è buona, attenta alla salute, ma attentissima anche ai sapori. La Cucina del Senza può rivoluzionare la nostra alimentazione grazie alla facilità di esecuzione ed è adattabile ad ogni regime alimentare in atto: una dieta non dieta che coinvolge tutta la famiglia.  Redazione   Piatti gustosi senza l’aggiunta di grassi, zucchero e sale «A partire dagli anni ’60, con il boom economico, iniziano le produzioni…

Il valore del riso

Michele Luongo
Il valore del riso

Non mangiate (solo) il riso bianco !  Lo sapete che il riso bianco, prima di arrivare in tavola viene sbramato, sbiancato, spazzolato, lucidato, brillato? Cosa significa tutto ciò? Cosa mangiamo quando prepariamo il classico risotto, oppure scegliamo di mangiare “in bianco” un piatto di riso bollito? di  Paolo Cusano   Qual è il valore nutrizionale di un riso bianco raffinato e cosa è opportuno scegliere se oltre a “riempirci la…

Digiuna un po’ e stai meglio

Michele Luongo
Digiuna un po’ e stai meglio

Perché tre giorni di digiuno possono essere benefici per la salute. Gli scienziati hanno chiesto a diversi individui di digiunare regolarmente fra due a quattro giorni per un periodo di sei mesi. di Giovanni D’AGATA   Secondo un nuovo studio, tre giorni di digiuno possono rinnovare completamente il nostro sistema immunitario. La scoperta, fatta da ricercatori presso l’Università di Southern California, è descritta come “eccezionale”. Anche se il digiuno è spesso…