Cozza di Scardovari Dop, l’unica cozza italiana per davvero, con le carni particolarmente morbide e fondenti e di elevata palabilità, naturalmente dolce e a basso contenuto di sodio. di Michele Luongo Cozza di Scardovari, prima DOP ittica della Penisola in ordine di tempo nonché unico mitilo veramente italiano. La cozza DOP di Scardovari nasce da un seme nostrano, cozza italiana autoctona della specie Mytilus galloprovincialis. Il seme va selezionato per…