Cantina Produttori San Paolo, ha presentato un nuovo vino, uno straordinario Pinot Bianco Sanctissimus 2013 da sorseggiare ed ascoltare, sorsi di rarità. di Michele Luongo San Paolo- Appiano (Bz) – Un paesaggio incantevole, una delle zone più rinomate di Appiano, dove la tradizione e l’innovazione sono in perfetta simbiosi per un’espressione vitivinicola di assoluta qualità, quella quale della Cantina Produttori San Paolo. Venerdì scorso nella storica cantina, il presidente…
tannini
Ricerca, studio sui vitigni
Scoperte le differenze tra le uve dei vitigni europei e quelli americani. Il lavoro ha permesso di evidenziare che le viti americane sono quasi completamente sprovviste di procianidine oligomere, ossia i tannini delle uve e dei vini rossi, la cui presenza nelle bucce e nei semi è essenziale perché conferisce gusto e conservabilità. Redazione Le analisi metabolomiche sono diventate uno strumento molto utile per diminuire il rischio di…